Chana masala

 

3-4 spsk. rapsolie

2 fed hvidløg, hakkede

1 hakket løg

1 tsk. hakket ingefær
2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt chili
½ tsk. gurkemeje
1 tsk citronsaft
1,5  dl vand
2 hakkede, friske tomater
Salt og peber
1 dåse kogte kikærter
½ tsk garam masala

 

Steg de hakkede løg indtil de er næsten gennemstegte og tilsæt hvidløg+ingefær et par minutter.

Bland krydderrierne og tilsæt dem og steg kortvarigt inden de hakkede tomater samt vand tilsættes.

Lad retten simre i 10 minutter. Tilsæt kikærter og lad retten simre videre i yderligere 10 minutter.

Smag til med salt og peber

Anrettes med hakkede koriander og ris

Ovnfalafel

This gallery contains 2 photos.

Ja man kan faktisk godt lave falafel i ovnen. De blev penslet med lidt olie og fik omkring 20-25 min ved 200 grader. De blev vendt halvvejs. De virker LIDT tørre, da de selvfølgelig er fri for fedt,men da de kom i pita med salat og en god dressing+hummus, kunne vi faktisk ikke smage forskel. […]

Leblebi Tunesisk kikærtesuppe

• 500 g kikærter
• 1-2 røde chili
• 3 laurbærblade
• 1 helt hvidløg
• 2 spsk groft salt
• 2 citroner
• Tørt brød
• Olivenolie
• Ristet spidskommen
• Harissa
• Frisk koriander

Kog kikærterne med chili, laurbærblade, et helt overskåret hvidløg og salt. Kog sagte i rigeligt vand til kikærterne er møre. Skær citronerne i kvarter, rist spidskommen, skær brødet i skiver, og hak korianderen. Server kikærter og kogevand i dybe skåle med en skive brød i bunden. Hver enkelt kan så krydre med harissa, citronsaft, et skvæt olivenolie, et drys spidskommen, og frisk koriander.

Rødbedesalat med sesam

• 500 g kogte rødbeder
• 3-4 spsk. ristede sesamfrø
• 2-3 spsk. tahin
• saft af 1 stor eller halvanden små citroner
• salt
• vand
• 2 fed hvidløg
• et stort madæble
• evt. finthakket persille til drys

Kog, smut og skær rødbederne som ovenfor, men de kan jo også skæres i tynde skiver eller strimler. Mos hvidløget med saltet på et bræt med knivens flade side.

Rør tahinen op med citronsaft. Det skal gøres lidt ad gangen, for tahin har en sær konsistens, og er sejt at få jævnt. Rør hvidløget i, og dernæst så meget vand at det bliver en cremet sauce ala ymerkonsistens. Skær æblet i samme facon som rødbederne. Rist sesamfrøene lysebrune på en tør pande.

Bland det hele, men gem lidt af sesamfrøene til drys.
Salaten holder fint 3 dage i køleskabet.

Tyrkiske minipizza

Dej: 
600 g mel 
½ pk gær 
2 spsk. olie 
3 dl lunkent vand

 

Fyld: 
2 løg 
1 forårsløg 
½ peberfrugt 
2 bdt persille 
500 g hakket oksekød 
1 tsk. paprika 
1 tsk. peber 
2 tsk. salt 
½ ds flåede tomater uden væde 
Fremgangsmåde: 

Ingredienserne til dejen blandes og æltes grundigt. Vandet tilsættes lidt af gangen. Stilles til hævning ca. 30 min., hvorefter dejen deles i 8 stykker, der rulles ud til runde pitabrød på størrelse med en flad tallerken.

Løg, forårsløg, peberfrugt og persille hakkes fint og blandes i kødet sammen med krydderierne og de flåede tomater, der er skåret i mindre stykker. 

Fyldet fordeles på brødene – de ligner små pizzaer. Stilles på bagepapir på en plade og bages i ovnen ved 250 grader i 20 min.

Dhal

Er i gang med at lave indisk linsegryde. Det dufter helt fantastisk. Ikke nok med at suppen er supersund; den er også både billig og nem at lave.